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原标题:www.bifa888.com:其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄

浏览次数:81 时间:2020-01-25

“说实话,这个菜名是我自己取的,实在想不出该叫什么?与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似,我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜,其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄,所以就想出了这个吃法!就是有点烦恼,剩下的咸蛋白液怎么不浪费,消耗掉!”

用料主料

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    咸鸭蛋6个

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    毛豆50克

  • www.bifa888.com 3

    猪肉馅150克

辅料

  • 料酒5毫升
  • 鸡粉3克
  • 姜汁5毫升
  • 香油5毫升
  • 水量1200毫升

鲜肉咸蛋蒸的做法1.

准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

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2.

把咸鸭蛋外壳清洗干净,用剪刀先戳一个小孔,然后剪开成圆孔,不用太大

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3.

把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来,6个依次都弄好

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4.

把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里,加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀,用筷子按一个方向多搅一会

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5.

把搅拌好的肉馅装入袋子里,剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅

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6.

挤到与蛋壳的开口平即可

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7.

用锡纸把开口包住,锡纸最好大点

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8.

在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架

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9.

把包的蛋放在蒸架上

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10.

加上盖子启动开关按钮,选择程序,烹饪程序自动执行,用时28分钟(没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右)

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11.

按照平时的蒸制时间,我提前5分钟结束程序

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12.

把锡纸剥开,鲜肉咸蛋蒸完成

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鲜肉咸蛋蒸成品图

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烹饪技巧

1、在拌的猪肉糜馅里,我没有加盐,而是加了咸鸭蛋的蛋白液,具体加的量与咸度有关,自己掌握;2、选择程序蒸制,程序默认用时28分钟,我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右;3、把肉馅装入袋子里比较好操作,你也可以用小勺慢慢塞进去。

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