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原标题:肉连着筋

浏览次数:178 时间:2020-02-15

“雪花牛腱肉,口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到,放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用,超过15秒口感立马会变老,所以在烹饪此菜之前,我想了又想,说真的现在的季节,夏末初秋,天气还是蛮热的,没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分,快速烹饪的菜式,要提前调好料汁,全部准备好,烹饪的时候一气呵成,否则等你一样样的调味好了,牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下,很棒哦。”

用料主料

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    牛肉350克

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    洋葱150克

辅料

  • 油50克
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 小葱少许
  • 生粉1汤匙
  • 料酒15克

洋葱炒雪花牛肉片的做法1.

先把牛肉解冻

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2.

切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分

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3.

放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时

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4.

洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

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5.

热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

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6.

留底油下洋葱爆香

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7.

倒入调料汁

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8.

www.bifa888.com,倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

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9.

撒上葱花上桌

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洋葱炒雪花牛肉片成品图

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烹饪技巧

牛腱肉过油的时候动作要快,否则口感会变老

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